Alles neu in Elixhausen

Die Rezepte für die Zukunft bestehen vor allem aus bekannten Stärken: eigene Produktion von Münchner Weißwürsten, Bratwürsten und feinem Leberkäse sowie preiswerte, hochqualitative Mittagsmenüs und echte regionale Spezialitäten.

Die Landmetzgerei in Elixhausen bietet im neuen Lokal mehr Platz für den Mittagstisch. Dafür wurde eine gemütliche Sitzecke eingerichtet. In den Frischetheken bietet die traditionelle Fleischerei heimisches Rind- und Schweinefleisch sowie Kalbfleisch aus dem Innviertel.
In den bestens sortierten Vitrinen finden sich aber auch vorgewürztes Grillfleisch, Lammspezialitäten sowie viele Wurst- und Schinkensorten. Eine Augenweide ist auch das liebevoll hergerichtete und reichhaltige Buffet mit Salaten und eingelegten Gemüsesorten. Zum ausgesuchten Sortiment gehören auch von der Familie selbst hergestellte Marmeladen in seltenen Kompositionen wie Apfel/Kiwi oder Mandel/Kirsche.

„Damit hab ich vor ein paar Jahren zusammen mit einer Freundin begonnen, und es war vom Fleck weg ein Erfolg. Jetzt werden sie aber von der Tante vom Chef gemacht“, erzählt Gerlinde Neuhauser, die die Leitung des Geschäfts innehat. Ebenfalls im Sortiment sind ausgewählte Tischweine als Abrundung zum Angebot.“
„Wir sind stolz darauf, dass wir diese Investition getätigt haben. Die neue Landmetzgerei ist der Beweis dafür, dass man auch heute einen Fleischerbetrieb mit Produktion und Geschäftslokal modern ausrichten und damit erfolgreich sein kann“, erläutert Firmenchef Fritz Hirnböck.

Die Landmetzgerei in Elixhausen ist längst zu einer Institution geworden, die Produkte sind erstklassig und der Mittagstisch mit jeweils zwei Menüvorschlägen wurde zum Treffpunkt für die Mitarbeiter in den Betrieben der Salzburger Stadtrandgemeinden. „Natürlich profitieren wir von den Hotelgästen, von denen viele in Lauf der Jahre zu Stammkunden geworden sind“, erzählt Gerlinde Neuhauser. Ein Hit sind auch die Mittagsmenüs, von denen ein Gericht immer vegetarisch ist. Viele nehmen die hervorragenden Speisen – die von den Haubenköchen des Romantikhotel Gmachl zubereitet werden – mit nach Hause oder an den Arbeitsplatz. „Wir verschweißen die Menüs in Schalen, so können sie auslaufsicher transportiert werden und außerdem bleiben sie warm“, so Frau Gerlinde.

Spezialitäten aus eigener Produktion
Unmittelbar neben dem Verkaufsraum findet sich die Produktion. Spezielle Wurstsorten und der sehr beliebte Leberkäse werden hier frisch zubereitet. Die Produktion besorgt Fritz Gmachl, der Schwiegervater des Inhabers. Kein Wunder, dass zu den Evergreens auf der Einkaufsliste der Kunden „Knuspersemmel mit Leberkäse nach überliefertem Rezept“, „Spezial Elixhausener Bratwurst“, „Münchner Weißwürste“ und „Passeierschinken“ ganz oben stehen. In der Grillsaison gibt es einen Run auf die Grillspezialitäten.
„Da haben wir auch ein äußerst reizvolles Angebot, wo für jeden Geschmack etwas dabei ist“, weiß Fritz Hirnböck. Natürlich kann ein Traditionsbetrieb wie die Landmetzgerei Gmachl nur über Jahrhunderte hinweg erfolgreich sein, weil die Unternehmer auch das Angebot auf die Moderne anpassen. „Manchmal muss es heutzutage eben auch beim Essen ruck, zuck gehen, wir bieten dafür selbst gemachte Halbfertig-Gerichte wie Gulasch oder Beuschl, die man zu Hause in wenigen Minuten fertig zubereiten kann“, erklärt Fritz Hirnböck.

Ladenbau von Rebhandl
Als Spezialist für Klima-Umluftkühlvitrinen bietet Rebhandl Fleischwarengeschäften Kühlungen für die Bereiche Fleisch- und Wurstwaren, Käse und Feinkost, Convenience und Prepackbereich sowie Fleischsichtkühlschränke.
Die Regelung der Kühltechnik erfolgt unter Einsatz modernster Mikroprozessortechnologie, frei programmierbar, zur äußersten Warenschonung, mit integrierter Möglichkeit zur Fernüberwachung – auch nachrüstbar für ev. neue gesetzliche Standards.

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