Aktuelle News

	Kalkulation für Praktiker
	Tages-Seminare an der Fleischerschule Augsburg Augsburg – Von Metzgern für Metzger gemacht – das ist der Vorteil des Kalkulationsprogramms „Kosten im Griff“. Es wurde aus den praktischen Erfahrungen handwerklicher Metzger und Betriebswirtschaftler heraus an der verbandseigenen Fleischerschule Augsburg in Excel programmiert. mehr lesen ...

	Weiße Fahne in Augsburg
	Freisprechung des 311. Meistervorbereitungslehrganges im Atrium der Handwerkskammer für Schwaben. Alle Teilnehmer konnten freigesprochen werden. mehr lesen ...

Aktuell

	Niedrige Energiekosten als Verkaufsargument bei Betriebsübergaben
	Niedrige Energiekosten als Verkaufsargument bei Betriebsübergaben. Aktuelle ISI-Studie der Fraunhofer-Gesellschaft ermittelt Energiesparpotenzial von 15 %. mehr lesen ...

	Geiz ist nicht mehr geil
	Manchmal sind sogar Meldungen über Umsatzeinbußen und Gewinnrückgänge gute Nachrichten. In diesem Fall sind es gute Nachrichten für das Lebensmittelhandwerk. Der scheinbar unaufhaltsame Siegeszug der Discounter steht vor dem Ende. mehr lesen ...

	Es ging um die Wurst
	256 bayerische Metzgereien und zwei Berufsschulen hatten an der 28. „f“-Qualitätsprüfung teilgenommen, die Preisverleihung fand vor kurzem in Neusäß statt. mehr lesen ...

Seminar in Köln: Mikrobiologische Beurteilung von Lebensmitteln

Die mikrobiologische Analyse von Lebensmitteln hat eine zentrale Bedeutung bei der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln durch die amtliche Überwachung und durch die Kunden der Lebensmittelhersteller. Durch die neue EU-Verordnung 2073//2005 und 1441/2007 (Mikrobio-logische Kriterien für Lebensmittel), weiterer neuer Verordnungen wie der Änderung der Zoonosenverordnung oder der Verordnung spezifischer Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs wurden die rechtlichen Anforderungen, auch durch die zwischenzeitlich erschienene Umsetzungsverordnung zur VO 2073/2005 und 1441/2007, erheblich präzisiert.

DLG-Akademie: "HACCP in der Lebensmittelherstellung"

Empfohlen vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure
Die kontinuierliche und systematische Überwachung von kritischen Punkten während der Produktion ist ein zentraler Garant für die Sicherheit von Lebensmitteln. Das HACCP-Konzept zielt auf größtmögliche Sicherheit bei minimalen Kosten ab und ist Bestandteil des betrieblichen Kontrollsystems. Die Akademie der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) bietet 2010 an zwei Terminen einen Praxis-Workshop zum Thema "HACCP in der Lebensmittelherstellung" an. Die Veranstaltungen finden am 6. Mai und am 23. November in Frankfurt am Main statt. Anmeldeschluss ist jeweils drei Wochen vor der Veranstaltung.